澳门美食

澳门葡京酒店 澳门Guincho a Galera葡国餐厅

想要尝试高级葡国料理,除了远到葡萄牙外,澳门是最好的选择,位于澳门葡京酒店内的葡国餐厅Guincho a Galera是葡萄牙知名米其林星际餐厅Fortaleza do Guincho的首间海外分店。以其丰盛的海鲜、精心调配的汤汁以及地道的朴实烹调手法著名,成为亚洲唯一提供高级精致葡式料理的餐厅。

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在Guincho a Galera餐厅,主菜往往分量多得令人吃惊,如葡式烩海鲜锅,由番茄、洋葱、咖喱调製而成的汤汁最精彩,香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。亮红汤汁内映衬著的肉蟹、干贝、大虾等等,每一品种仿佛都经过精挑细选,饱满鲜嫩。

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葡萄牙人也嗜饮葡萄酒,而且对饮酒的时机还挺讲究,一般他们饭前要饮开胃的葡萄酒;饭后要饮助消化的葡萄酒;吃海味菜肴时要配白葡萄酒;吃肉类时要配红葡萄酒;吃冷盘时要配玫瑰香葡萄酒;吃点心时要配葡萄汽酒。其所产的著名甜酒波特酒PORTOR,曾取代过法国葡萄酒成為英国皇室贵族流行的饮品。

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澳门葡式餐厅,总延续著一份源自南欧的淡淡传统气氛;一台一椅一摆设,流露著葡萄牙人的保守和优雅。

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餐厅内部採用典雅的木制傢俱,并以大型鱼缸和色彩Fortaleza do Guincho繽纷的地毯点缀,延续了总店驰名的海洋气色。

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Guincho a Galera无论装修、格局、气氛皆是相当华丽,从南欧风情的马赛克墙面、贵气的地毯、银盘到边桌,餐厅内的装饰都透露出奢华高格的气息,同时也洋溢着典雅的怀旧感。

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澳门葡京酒店的酒窖拥有逾13,000种酒,在澳门非常有名,葡国餐厅也因此尽享地利,收藏了大量葡国美酒,客人可选择与菜式配搭的餐酒,或者品尝上等的葡萄牙钵酒。


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当初葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,但当时保鲜技术落后,原料如果海运到澳门,半路就坏掉了。為解决这个问题,厨师便设法用替代品,比如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土產香肠代替葡萄牙香肠等,并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜肴的烹飪技术中的精华,创制出独一无二的“澳门葡国菜,并不断发展和创新。

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