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飲食文化: 飲茶(下)-澳門力報官網

說起「飲茶」,其中一位要角當然是點心,澳门葡京赌场洗码,其實自從2000年後發覺很多傳統老派點心開始慢慢消失,我覺得原因有三。一、老師傅有的移民有的仙遊;二、有些點心成本高利潤低;三、某些酒家會在外面買已製好點心,選擇不多。

今次想介紹一些差不多失傳的傳統點心,如果碰巧遇見要珍惜,因為買少見少。如果有讀者未吃過,可以到網上Google一下,即有相圖。明檔煎腸粉(近年已被XO醬炒腸粉所取代)、豬潤燒賣、乾蒸牛肉燒賣(下圖)、千層糕、雞球大包、鵪鶉蛋燒賣、淮山雞扎與四寶滑雞扎(現時大多只有棉花雞)、雞絲粉卷、蜂巢芋角(以前用豬肉現在大多以燒鴨或鵝肝以撑起價錢)、沙律明蝦角、鴨腳扎、芝麻卷(即大家所說的菲林卷)、古法馬拉糕、炒銀針粉、蛋煎糯米雞、錦鹵雲吞(炸雲吞配酸甜汁)、正宗灌湯餃(非湯浸餃而是餃皮包熱湯)等等。在澳門如果你還想品嚐較懷舊的點心,澳门赌场的风水,新口岸聯邦及氹仔六棉都是我的最愛,香港方面佐敦新新及尖沙咀頂好也是不錯的選擇。

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