澳门美食

澳门手信店之钜记:吃饼有饼味

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梁灿光很得意的新产品——朱古力曲奇
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车仔档时期的梁灿光
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做饼师傅也是技术活,手起刀落,犹如玩魔术
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这个朴素的厂房就是梁灿光的办公室,是和仓库合在一起的,他坚持所有出品都是Made in Macau
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鉅记在福隆新街的店铺新招牌,一旁会动的公仔也是鉅记必备logo之一
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鉅记的出品都有了新包装,大受游客欢迎,最特别的是运用澳门街道牌作为招牌,并写上“澳门制造”,噱头十足

    鉅记,一个无论是自由行还是背包族都会采购的手信品牌,在澳门十年回归的种种话题中,它是全勤的“资优生”。上网搜索关键词“鉅记”,出现频率最高的不是它当年起家的花生糖,也不是远近驰名的杏仁饼,而是这个品牌的幕后功臣——梁灿光先生。
    老一辈人主张“一技傍身”,凭一技之长,就能安身立命吃安乐茶饭,眼前的梁灿光就是最好的例子。采访约在鉅记位于福隆新街的办公室,“梁老板”明显比之前在电视上看到的样子清瘦,年轻得让人有点不敢置信,若论经验,他绝对算不上是一名手信界的“老师傅”,但专才靠的正是那过硬的底子,以及勇于创新的理念,所以,这位年轻而有活力的老板,从没因为自己的年纪而怯场。在短短十年间,梁灿光亲手书写了一部属于自己的手信传奇。截至2009年1月,鉅记手信市场占有率达到了73.7%(编者注:资料由澳门大学市场调查提供),已经连续七年成为澳门销量冠军。
    梁灿光的办公室是和仓库连在一起的,没有奢华的装修,充分显示出这个实干型老板的工作理念。很多人认识鉅记多多少少是因为蔡澜,他那句“食饼有饼味”原来是出自梁鉅光之手,“其实所有店里的包装、广告片、甚至是口号都是我创作的,一开始的时候,大家对这句口号很不解,吃饼肯定要有饼味啦,否则还吃什么饼?后来蔡生把这句话传得街知巷闻,越来越多人慕名而至,也唯有亲身尝过我们的出品,才会理解这句话。你看,现在连大排档也用‘吃鸡有鸡味’来招揽食客呢!”他亲切地笑了笑,很有感染力的笑容。俗话说,爱笑的人,运气不会太差,这种正能量或许就是让鉅记这个品牌渐渐在濠江发光发热的泉源。
    谈到蔡澜和鉅记的缘分,梁鉅光反而轻描淡写了过去,“我和蔡生其实没什么特别的故事,就是一拍即合的,他的形象很适合我们的品牌,所以我就胆敢问他要不要做我的代言人,没想到就这样一直合作到现在了。”由于这位美食家的名人效应,鉅记销量从50%一下子升到了70%以上,他真是找对了人,也再一次印证了自己的眼光。
    别看梁灿光侃侃而谈,就以为他是个天生的商人,年轻的时候,他也曾经“害羞”过。那还得追溯到花生糖推车档的时候,因为害怕认识的朋友看到自己,
    只要远远看到有熟悉的人走过,他就巴不得躲起来。后来,还是靠自己冲过了这道坎,为了改变害羞的毛病,他每天回家对着镜子练习说话和如何跟客人打招呼,一次不行,两次;两次不顺,再来……功夫不负有心人,现在的梁灿光,不单成为了一名成功的商人,也让旗下的一众员工与他一起,克服了种种的困难一路向前。正是这一种不服输的精神,让鉅记能够在这十年内,完成美丽的羚羊式飞跃。

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