澳门帝钧炭烤胡椒饼日卖二千个,饼小内涵大
| 澳门小食界的新主力军——“台湾帝钧炭烤胡椒饼”，这是来自台湾街头最火红的传统美食，如今以独家专卖店的形式落户澳门，开业头3天就创日卖2000个的纪录。如今已经成为澳门旅客热门必选。
胡椒饼主要是猪肉、香葱加上独门秘方调味料。店主选用新鲜带点肥膏的猪肉混合其独门秘方调味料，令猪肉带点辛辣和胡椒香，味道浓烈得富有变化，配上清爽香葱段，不止增添了香味，还减轻了肉馅的油腻感，吃多了也不觉得腻。包裹着满满肉馅的是自家手打饼皮，香酥松脆，其层层叠叠的丰富口感有点像牛角包，却更香更酥，因为是炭烤的嘛！饼面撒满白芝麻，令胡椒饼更加香口及带嚼劲。趁热，一口咬下去，胡椒饼肉汁四溅，齿颊留香，馅与饼皮在口中融为一体，味道配合得天衣无缝。
每个胡椒饼都是每天由师傅新鲜制出来的，而且坚持用木炭，就可以烤出独特香味，而且热力比其他燃料平均，令胡椒饼受热均匀，无论色泽还是火候都较易控制，令成品品质较一致。专卖店现场有两个中空大桶，内里有优质木炭在燃烧，一个个胡椒饼半成品紧紧贴在桶壁，经过10分钟的烘焙，看着饼身由白雪雪慢慢变成金黄色，还带点焦，香味也越来越盛，心情会随着越来越兴奋……只听到“刮刮”两声，刚烤好、仍黏在桶壁的胡椒饼就这样被刮下，掉进特制的铁勺中，再放在铁盘中稍稍摊凉，然后入袋。 每炉个数 据说，一炉最多可以一次烘焙80个胡椒饼，但为了不让胡椒饼冷掉，减却风味，“澳门独家专卖店”一次只会烤20个左右，所以刚出炉很快就会被买光。 |
