澳门美食

澳门帝钧炭烤胡椒饼日卖二千个,饼小内涵大

   澳门小食界的新主力军——“台湾帝钧炭烤胡椒饼”,这是来自台湾街头最火红的传统美食,如今以独家专卖店的形式落户澳门,开业头3天就创日卖2000个的纪录。如今已经成为澳门旅客热门必选。

澳门帝钧炭烤胡椒饼日卖二千个,饼小内涵大

    胡椒饼用料
    胡椒饼主要是猪肉、香葱加上独门秘方调味料。店主选用新鲜带点肥膏的猪肉混合其独门秘方调味料,令猪肉带点辛辣和胡椒香,味道浓烈得富有变化,配上清爽香葱段,不止增添了香味,还减轻了肉馅的油腻感,吃多了也不觉得腻。包裹着满满肉馅的是自家手打饼皮,香酥松脆,其层层叠叠的丰富口感有点像牛角包,却更香更酥,因为是炭烤的嘛!饼面撒满白芝麻,令胡椒饼更加香口及带嚼劲。趁热,一口咬下去,胡椒饼肉汁四溅,齿颊留香,馅与饼皮在口中融为一体,味道配合得天衣无缝。

 

澳门帝钧炭烤胡椒饼日卖二千个,饼小内涵大
胡椒饼半成品紧紧贴在桶壁
澳门帝钧炭烤胡椒饼日卖二千个,饼小内涵大
澳门卖12元一个胡椒饼

    制作过程
    每个胡椒饼都是每天由师傅新鲜制出来的,而且坚持用木炭,就可以烤出独特香味,而且热力比其他燃料平均,令胡椒饼受热均匀,无论色泽还是火候都较易控制,令成品品质较一致。专卖店现场有两个中空大桶,内里有优质木炭在燃烧,一个个胡椒饼半成品紧紧贴在桶壁,经过10分钟的烘焙,看着饼身由白雪雪慢慢变成金黄色,还带点焦,香味也越来越盛,心情会随着越来越兴奋……只听到“刮刮”两声,刚烤好、仍黏在桶壁的胡椒饼就这样被刮下,掉进特制的铁勺中,再放在铁盘中稍稍摊凉,然后入袋。 

 

    每炉个数
    据说,一炉最多可以一次烘焙80个胡椒饼,但为了不让胡椒饼冷掉,减却风味,“澳门独家专卖店”一次只会烤20个左右,所以刚出炉很快就会被买光。 
   
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